南方新元公司生產許可證換證現場核查順利通過
中秋味道，餅好情意濃
2021-09-08
中秋佳節，是中國人極為重要的傳統節日；
講究的是月圓、人團圓。
人情味，一直是我們中國人世世代代追尋的味道。
月餅，千年來一直承載著人們的美好希冀，
在中秋節日中扮演著重要角色。
白度對面粉質量的影響因素
筋度與口感對面粉質量的影響因素
2019-10-05
小麥的品質對口感的影響是起決定性作用的。北方的硬質麥，因為面筋含量高，面筋質量好，口感就很好。硬質小麥產量比軟質小麥產量略低，許多農民為了追求高產，即使在魯西北地區仍然有相當一部分農民喜歡種植軟質小麥，同樣，很多廠家為了降低成本也收購軟質小麥參兌硬質麥一同加工。
氣味對面粉質量的影響
鑒定面粉質量的四要素
2015年全球乳化劑分析情況
老面饅頭篇--面筋特性分析
2020-03-09
饅頭在中國具有悠久的歷史。據資料記載，饅頭的起源可追溯到三國時期距今已有1700多年，可謂歷史悠久。在其發展的歷史長河中也形成了眾多的種類。據報道，在小麥產區用于制作饅頭的小麥占到了面粉總用量的70%。北方人通常稱之為饅頭的食品是不包餡的、實心的、外觀形態完整、色澤正常、食之無異味、有面香麥香、發酵香味的。饅頭在中國具有巨大的消費市場，有些賓館、酒店還把饅頭作為餐桌上的點心提供給顧客。
清晨煙火蒸汽騰騰，油條豆漿平凡生活———中式早餐行業發展淺析
2020-05-19
一頓撫慰身心的早餐，遠比鬧鐘更能喚醒早起的人。清晨，城市大街小巷的早點攤就開始支起一口熱油鍋，微微地冒著油煙，師傅邊炸著油條，邊吆喝打著豆漿。一碗豆漿，一根油條，再加個粢飯團便開啟一天匆匆忙忙的工作生活。
包子饅頭復蒸變色，“幕后真兇”終于抓到了！
2020-10-26
褐斑一般出現的情形：饅頭包子蒸出后表皮未出現任何異色，常溫或是5—10℃冷藏保存一段時間后也正常，但復蒸后表皮出現色斑，色斑并未覆蓋整個表皮，且未暴露于空氣的表皮均未出現色斑或斑點，變色部位為非均勻性，形狀無規律。
乳化劑在蛋糕面包中起到的作用，你知道嗎？
饅頭常見問題分析
2021-02-18
一、饅頭表皮出現起泡現象是有哪些原因引起的 1、和面前，酵母或老面與面粉沒有充分混合均勻。 2、和面時，面團沒有揉到位，面筋網絡沒有充分形成，導致面團持氣性不好。 3、醒發時，醒發箱的濕度太大，產生結露現象而引起的。 4、醒發時間過短，在蒸的過程由于劇烈產氣引起的。 5、新小麥不到后熟期利用時，酶活性太高易起小泡。 6、陳麥酶活性太低易起大泡。